요리58 [요리 초보] 대파 한달 이상 보관법 & 손질법 (직접 따라하기까지) 대파는 밀봉보관 & 물기제거가 중요 [대파 이야기] ▶ 대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파는 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 향신 채소 중 하나로, 면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료이다. ▶ 대파 손질법 먼저 흐르는 물에 대파를 깨끗이 씻어준다. 특히 뿌리 부분을 말려서 육수를 내거나 차를 만들 때 사용하려면 더욱 신경 써서 깨끗이 씻어야 한다. 조리에 사용할 때는 뿌리 부분을 자른 뒤 조리법에 맞게 손질하면 된다. 대파를 단으로 구매하는 경우, 한 번에 전부 사용하기 힘들기 때문에 파를 전부 손질하여 썰어놓은 후 보관하는 경우가 많은데, 이럴 경우 알리신 성분이 휘발되어 영양 손실이 많다. 따라서 사용할 만큼의 대파만 골라서 사용하는 것이 좋다. .. 2020. 4. 13. [요리 초보] 남은 통조림 보관법 (요리초보면 한번 읽어보기) "남은 통조림 식품은 밀폐 용기에" 개봉하지 않은 통조림은 보관에 특별히 신경을 쓰지 않아도 되지만, 일단 개봉하면 문제는 달라진다. 개봉한 통조림은 산소와 결합하는 순간 부식되므로, 그대로 두면 음식에서 쇳가루 냄새가 나고 건강에도 좋지 않다. 또 여느 식품보다 빨리 상해 밀폐 용기에 담아도 3일만 지나면 쉰내가 난다. 그리고, 개봉한 뒤 오래 두면 캔 내부의 주석 성분이 녹아 내용물이 변질될 가능성이 높다. 개봉 후에 남은 내용물은 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 가능한한 빠른 시일 내에 먹는 게 좋다. 1. 콩, 옥수수, 골뱅이 : 담겨있는 국물을 따라내고 건더기만 찬물에 헹궈 보관 2. 참치 통조림 : 가열할 수 있는 것은 전자레인지로 가열해 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 특히, 통조림.. 2020. 4. 13. [남는재료 레시피] 김빠진 콜라를 이용한 간단 '콜라치킨' (유튜버 chip 참고ver) 오늘의 따라해본 레시피는 콜라치킨 오늘해본 따라해본 레시피는 '콜라치킨' 인데요. 중국에서 실제로 있는 레시피라고 하네요. 온라인 상에 흔하게 찾을수 있는 레시피이고, 이 레시피를 처음 본 것은 유튜버 'chip'님 채널입니다. 집에 생강, 팔각, 닭윙이 없어서 만드는 기본적인 방법만 참고하였고. 모든것은 제 감각에 맡겨서... 워낙 요리 전문가분들과 이미 만들어진 레시피가 많고, 제가 레시피를 만들 수준은 절대 아니다보니 그저 시중에 있는 레시피를 요리초보인 사람도 누구든 따라할수있다는 걸보여주기위해. 그리고 집에있는 간단한 재료로 했을때 맛은 어떻다던지를 공유하기 위해 이런 글들을 씁니다. 저와같은 요리초보들을 위하여. 한줄평 : 냉장고에 남아 있는 재료를 함부로 버리지 말자. 유통기한이 남아있다면... 2020. 4. 12. [초간단 레시피] 파스타 '알리오 올리오' (백종원의 집밥백선생 ver) 오늘의 따라해본 레시피는 알리오 올리오 파스타 (백종원의 집밥백선생 : 이웃집레시피 ver) 한줄평 : 만들고 눈으로보고, 먹어보면 그럴싸한 파스타의 기본 맛 : ★★★★★ (마늘과 올리브유의 향이 맛있게 올라오는 고소한? 파스타) 난이도 : ★★ (마늘 익혀주는게 조금 귀찮..) 재료 구하기 : ★★ (페페론치노 고추가 아마 없으시지 않을까.. ) 소요시간 : 10분 이런분들께 추천 : 주말에 주변사람들에게 요리 대접하실분 1. 오리지널 레시피 구분 요리명 : 알리오 올리오(백종원의 집밥백선생 : 이웃집레시피 ver) 재료 파스타면, 올리브유, 마늘, 페페론치노 고추 (양은 정량법이 안나와서.. 크게 중요하지 않은것같아요) 만드는법 1. 끓는물에 소금 조금을 넣어주고, 파스타면을 넣어준다. (파스타면을.. 2020. 4. 11. [냉장고 파먹기, 주워들은 실패한 레시피] 닭가슴살 샐러드 식빵 샌드위치 오늘의 레시피는 닭가슴살 샐러드 식빵 샌드위치 (노씨 ver, 억지로 만들어낸 샌드위치 이름) 한줄평 : 샌드위치 기본부터 배우고와야 할 맛 맛 : ★★★ (본연의 재료와 기성품 소스들로만 만들어서 맛이 없진않았다.) 난이도 : ★★ (흘러넘치는 재료들을 처리해야했고, 재료조합을 생각하기에 힘들었다) 재료 구하기 : ★★★★ (아마 나처럼 집에 샐러드 재고가 계속 쌓이는 사람이 잘 없을 것 같아서) 소요시간 : 5~10분 (사진찍는시간이 더 오래걸림) 이런분들께 추천 : 집에 나처럼 남는식빵, 샐러드가 있는사람? 1. 만들었던 과정 회사에서 매일 받아와서 자꾸만 쌓여가는 샐러드들과 유통기한이 다되어가는 아까운 식재료들 (양파, 식빵, 소스 등등)을 버릴수는 없으니, 한번에 해결하기 위해서 레시피 없이 샌.. 2020. 4. 11. [초간단 자취생 레시피] 미소된장국(EBS최고의 요리비결 - 정미경의 두부 미소된장국) 오늘의 따라해본 레시피는 두부 미소된장국 (EBS 최고의 요리비결 정미경 ver) 한줄평 : 집에서 느낄수 있는 일식집 미소된장국 하위호환 맛 : ★★★★★ (미소된장+미역 꿀조합) 난이도 : ★ (실패할수가 없는 초간단 조리법) 재료 구하기 : ★★ (집에 다시마랑 두부가 없었으므로) 대중성 : ★★★★★ (불호가 없을맛) 소요시간 : 5~10분 (제가 만든버젼 기준) 이런분들께 추천 : 간단하게 국 끓여드시고 싶은분 글 순서 오리지널 레시피 (재료 & 만드는 법 & 꿀팁) 그대로 따라하기 세줄 요약 1. 오리지널 레시피 구분 요리명 : 두부 미소된장국 (EBS 최고의 요리비결 ver) 재료 두부(100g), 미소 된장(2T), 다시마(5g), 쪽파(10g), 불린 미역(30g), 물(4컵) 만드는법 .. 2020. 4. 11. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 다음
