요리58 [요리 초보] 돼지고기 냉동 보관방법 (간단한 버전) 돼지고기는 1. 키친타올로 물기제거 2. 사용할 만큼씩 밀폐(랩, 지퍼백 등)해서 냉동보관 여기저기서 주워들은 내용이긴 합니다만, 육류는 냉동하는 순간 본연의 맛을 잃을수 밖에 없대요. 육류가 얼면, 육류속의 물분자들이 얼면서 팽창하여 세포들을 다 찢어버린답니다. 그래서 해동할때 육즙을 잃어버리기 쉽다네요. 결론은 육류는 냉동 / 해동 안하는게 가장 좋다. 하지만 그럴수는 없으니, 저희들은 냉장/냉동실에 넣어둬야죠. 돼지고기는 냉장고에(1~5도) 보관하면 약 3일 정도 보관이 가능합니다(항상 밀폐해서 보관하세요. 공기와의 접촉을 최소화). 냉장보관한다고 해서 안전한것은 아닙니다. 냉장고 안에서 자라는 저온세균이 존재하기 때문입니다. 그러니 이런 식재료들은 얼른 먹어주거나 냉동보관 해주는것이 좋습니다. 저.. 2020. 4. 16. [자취생 데일리 식단] 냉장고 파먹기 '샐러드 채소 비빔밥' (레시피 아님) [자취생 데일리 식단] ◎ 저 같은 자취생들은 냉장고에 있는 식재료를 얼른 먹어줘야 하잖아요. (오래두면 상해서 버려야 하니까) 그래서 오래된 식재료부터 어떻게든 음식에 넣어먹으려고 노력하는 편 이에요. ◎ 혼자산다고 해서, 간편식이나 인스턴트 음식을 자주 해먹고 싶진 않아요. 그리고 제 목표인 외식업 창업을 위해서 어떻게든 요리와 친숙해져보려고 노력중입니다. ◎ 저같은 자취생들은 '이렇게 밥먹고 산다~' 는 걸 공유하고 싶었어요. 오늘의 데일리 식단은 (내가 지음) 샐러드채소 달래 비빔밥 ▶ 한줄평 : 쉽게 말하면 비빔밥 맛 : ★★★★ (채소랑 양념장 비벼먹는데 맛이 없을리가) 난이도 : ★(비빌 힘만 있으면됨) 또 해먹을것 인가 : ★★★★★(매일매일 채소가 쌓여가기때문에) 소요시간 : 3분(계란 .. 2020. 4. 16. [맛 분석] 토마토 달걀볶음 (백종원, 오리지널 레시피 정보 없음) 2020/04/09 - [요리/레시피 따라하기] - [간단 / 제철 레시피] 토마토 달걀볶음(백종원의 쿠킹로그, 요리비책 ver) 이 글은 저~번에 따라했던 (실패했던) 백종원 선생님의 '토마토 달걀볶음'을 다시 따라 한 글 입니다. 혹시라도 레시피 정보가 필요하시다면 위에글 참고해주세요. 낚시글 아니에요.. [레시피 따라하기] 작성 철칙 ◎ 오리지널 레시피 정보를 정확하게 공유하겠습니다. ◎ 돌아다니는 레시피를 대충 붙여넣기만 하지않고, 직접 실천해보고 결과와 후기를 공유하겠습니다. ◎ 직접 경험 해보지 않은것은 포스팅하지 않겠습니다. ◎ 철저한 요리초보로서 초보의 시각에서 바라보고, 연습하고, 성장하는 모습을 공유하겠습니다. 오늘의 따라해본 레시피는 (또) 토마토 달걀볶음 ▶ 한줄평 : 확실히 재료를.. 2020. 4. 15. [맛 분석] 고깃집 된장찌개(아하부장ver, 오리지널 레시피 정보 없음) 이 글은 오리지널 레시피에 대한 정보는 없습니다. 혹시 궁금하시다면 아래글을 참고해주세요. 낚시글 아니에요... 2020/04/04 - [요리/레시피 따라하기] - [애매한 레시피] 초간단 고깃집 된장찌개의 비밀 (아하부장, 고기 안들어간 ver) [레시피 따라하기] 작성 철칙 ◎ 오리지널 레시피 정보를 정확하게 공유하겠습니다. ◎ 돌아다니는 레시피를 대충 붙여넣기만 하지않고, 직접 실천해보고 결과와 후기를 공유하겠습니다. ◎ 직접 경험 해보지 않은것은 포스팅하지 않겠습니다. ◎ 철저한 요리초보로서 초보의 시각에서 바라보고, 연습하고, 성장하는 모습을 공유하겠습니다. 오늘의 따라해본 레시피는 (또) 고깃집 된장찌개 ▶ 한줄평 : 고깃집에서 파는 된장찌개의 맛이 조미료의 맛이라는 걸 알 수 있었다. 맛 :.. 2020. 4. 15. [요리 초보] (남은) 모짜렐라 치즈 보관법 모짜렐라 치즈는 지퍼백에 소분해서 냉동보관 ▶ 남은 모짜렐라 치즈 보관방법 제가 구매한 모짜렐라 치즈의 표시사항에 근거하여 말씀드리자면 개봉 전 기준은, 보존기준 : 0~10도 (냉장보관) 입니다. 하지만 개봉 후 남은 치즈는 잘못보관(잘못이라는 기준은 정확히 나와있지않다)하면 곰팡이가 생길수 있으니 완전 밀봉하여 가급적 냉동보관. 이말의 즉슨 잘못보관 = 밀폐되지 않은 환경과 냉동보관 외 방법(냉장, 상온 등) 이라고 추측할수 있습니다. ▶ 더 좋은 보관방법은 여러 정보들을 종합한 결과 더 좋은방법은 사용할 만큼씩 소분(여러 포장용기에 나누어담음)하여 개별적으로 냉동보관 입니다. ▶ 냉동보관 후 해동방법 사용직전 냉장온도(0~10도)에서 자연해동 해서 사용하도록 합시다. ▶ 저같은 요리 초보분들, 우리.. 2020. 4. 14. [술안주 레시피] 기본안주 간단 "콘치즈(콘마요) (유튜버 승우아빠 ver) 오늘의 따라해본 레시피는 콘치즈(또는 콘마요, 옥수수치즈, 옥수수마요 등) (유튜버 승우아빠 ver) ▶지금까지도 그랬고, 앞으로도 그럴것이지만 '오리지널 레시피'의 정보를 정확하게 공유하겠습니다. 그리고 저의 형편과 실력과 상황에 맞게 따라한것을 공유하겠습니다. ▶(잡설) 오늘 따라해본 레시피는 콘치즈 인데요. 오늘도 역시나 냉장고에 남아있는 재료를 의미있게, 맛있게 처리해보자라는 취지로 시작했습니다. 요리를 시작한지 얼마안됐지만, 이렇게 간단한 요리도 계속 연습해본다면 언젠가는 저도 준전문가 정도는 되지 않을까 싶습니다. 블로그를 시작하기전엔 다른 블로그들을 보면서, 음식 레시피에 레시피만 써놓으면 되지 왜이리 말이 많지 싶었는데... 사람마음에 그렇지가 않네요. 누군가 이 글을 봐주신다는 마음에 한.. 2020. 4. 13. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 10 다음
