식재료 정보2 [요리 초보] 대파 한달 이상 보관법 & 손질법 (직접 따라하기까지) 대파는 밀봉보관 & 물기제거가 중요 [대파 이야기] ▶ 대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파는 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 향신 채소 중 하나로, 면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료이다. ▶ 대파 손질법 먼저 흐르는 물에 대파를 깨끗이 씻어준다. 특히 뿌리 부분을 말려서 육수를 내거나 차를 만들 때 사용하려면 더욱 신경 써서 깨끗이 씻어야 한다. 조리에 사용할 때는 뿌리 부분을 자른 뒤 조리법에 맞게 손질하면 된다. 대파를 단으로 구매하는 경우, 한 번에 전부 사용하기 힘들기 때문에 파를 전부 손질하여 썰어놓은 후 보관하는 경우가 많은데, 이럴 경우 알리신 성분이 휘발되어 영양 손실이 많다. 따라서 사용할 만큼의 대파만 골라서 사용하는 것이 좋다. .. 2020. 4. 13. [요리 초보] 남은 통조림 보관법 (요리초보면 한번 읽어보기) "남은 통조림 식품은 밀폐 용기에" 개봉하지 않은 통조림은 보관에 특별히 신경을 쓰지 않아도 되지만, 일단 개봉하면 문제는 달라진다. 개봉한 통조림은 산소와 결합하는 순간 부식되므로, 그대로 두면 음식에서 쇳가루 냄새가 나고 건강에도 좋지 않다. 또 여느 식품보다 빨리 상해 밀폐 용기에 담아도 3일만 지나면 쉰내가 난다. 그리고, 개봉한 뒤 오래 두면 캔 내부의 주석 성분이 녹아 내용물이 변질될 가능성이 높다. 개봉 후에 남은 내용물은 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 가능한한 빠른 시일 내에 먹는 게 좋다. 1. 콩, 옥수수, 골뱅이 : 담겨있는 국물을 따라내고 건더기만 찬물에 헹궈 보관 2. 참치 통조림 : 가열할 수 있는 것은 전자레인지로 가열해 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 특히, 통조림.. 2020. 4. 13. 이전 1 다음
